Snížením obsahu tuku a cukru v palačinkách se tato tradiční pochoutka může stát pro tělo zdravější.
Standardní palačinky mohou obsahovat asi 230 kilokalorií na 100 g. Přidáním kalorických ingrediencí, jako je hustá zakysaná smetana, máslo, uzené maso a omáčky, lze jejich hodnotu výrazně zvýšit.
Aby se snížil obsah kalorií v pokrmu, nutriční specialisté doporučují používat nízkotučné mléko nebo fermentované mléčné výrobky, snížit množství žloutků a oleje v těstě a část nejkvalitnější mouky nahradit celozrnnou (pohankou, žitem nebo hrachem).
Na palačinky s náplní můžete použít jemně nasekané nebo nastrouhané ovoce. Jako náplň se hodí nízkotučný sýr, dušené zelí nebo jiná zelenina, nejlépe dietní druhy masa a drůbeže.
